دولماي باذنجان

التصنيف: المطبخ الإيراني
بواسطة: منال
التنفيذ: سهل
عدد الزائرات: 786

التعريف بالوصفة

يعتبر من المأكولات الإيرانية و هو عبارة عن باذنجان أسود يحشى باللحم المفروم و البصل والثوم و الأرز و البقدونس و النعناع و الطرخون و يطبخ على النار في صلصة مكونة من صلصة الطماطم وعصير الليمون و الملح و الفلفل الأسود و السكر

المكونات والمقادير

* 8 حبات من الباذنجان الأسود * 400 غرام من اللحم المفروم * 100 غرام من الأرز * 2 حبة بصل * زيت نباتي * 3 ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم * 4 ملاعق صغيرة من عصير الليمون * 2 ملعقة صغيرة من السكر * ملح * فلفل أسود * نصف كوب من البقدونس * ثلث كوب من النعناع * نصف كوب من البصل الأخضر * ثلث كوب من الثوم * ثلث كوب من الطرخون * ماء

طريقة التحضير

1. يفرم البصل ثم يحمر في الزيت حتى يصبح ذهبياً ثم يضاف اللحم المفروم و يطهى حتى يتغير لونه 2. يضاف نصف كوب من الماء و كذلك الملح و الفلفل الأسود و صلصة الطماطم و يخلط المزيج جيداً حتى تتكثف المرق 3. يفرم البقدونس و النعناع و البصل الأخضر و الطرخون و الثوم فرماً ناعماً ثم يطهى في قليل من الزيت حتى يذبل 4. يسخن كوبين من الماء حتى تغلي ثم يضاف مبعقة صغيرة من الملح و يضاف الأرز و يترك حتى يغلي ثم تخفف الحرارة و يترك حتى ينضج الأرز ثم يرفع من على النار و يرتك حتى يبرد 5. يقشر الباذنجان الأاسود و يقطع من الأعلى ثم يزال الحشو مكوناً فتحة في الباذنجان الأسود ثم يرش بالملح 6. يخلط اللحم و الأعشاب و الأرز حتى يمزج جيداً ثم يحشى الباذنجان الأسود بالمزيج ثم يغطى الرأس 7. يرص الباذنجان الأسود في إناء مدهون بالزيت ثم يطهى حوالي 10 دقائق تحت درجة حرارة متوسطة 8. يخلط ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم مع كوب من الماء الساخن ثم تضاف إلى الباذنجان الأسود 9. يضاف الملح و الفلفل الأسود و عصير الليمون و السكر و يطهى الباذنجان الأسود مدة 10 دقائق أو حتى يغلي المرق و يبدأ بالتكثف ثم يوضع الباذنجان في طبق التقديم و يقدم في الحال

قيمي هذه الطبخة
متوسط التقييم: 2 تصويتات: 57

طبخات مشابهه

الجديد في المطبخ الإيراني:

اضف الى المنتديات او المواقع

لديك موقع او مدونه ؟

لاضافة هذه الطبخة الى موقعك فقط انسخي الكود التالي والصقية في الموقع

شاركي بأضافة الطبخة الى المنتديات

لاضافة هذه الطبخة الى اي منتدى فقط انسخي الكود والصقيه في اي من المنتديات

لم تسجلي بعد؟ تستطيعين التسجيل. بعد التسجيل يمكنك المشاركة وكتابة التعليقات.
الآراء الواردة في التعليقات تعبر عن آراء من كتبتها وليس بالضرورة تعبر عن رأي المنال

دولماي باذنجان

أحدث الطبخات

طبخات شعبية

طبخات عضوات المنال